Özellik:
Karadeniz’in incisi fındıktan yapılan bu özel çorba, hem besleyici hem de aromatik bir lezzet sunar. Özellikle Giresun yöresinde kış aylarında sofraları ısıtan bu tarif, protein, sağlıklı yağ ve vitamin açısından zengindir. Anadolu mutfağının modern yorumu olarak da düşünülebilir.
Malzemeler:
1 su bardağı kavrulmuş Giresun fındığı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
Tuz, karabiber
İsteğe göre muskat rendesi
Üzeri için birkaç damla zeytinyağı veya kavrulmuş fındık kırığı
Hazırlanışı:
Fındıkları mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin.
Tencereye tereyağını alın, eridikten sonra unu ekleyip hafifçe kavurun.
Ardından sütü yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın.
Tavuk veya sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca fındık tozunu ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Pürüzsüz bir kıvam için blenderdan geçirin.
Tuz, karabiber ve arzuya göre muskat ekleyip son kez karıştırın.
Püf Noktası:
Fındıkları kavururken fazla yakmamaya dikkat edin; hafif altın tonunda kalmaları çorbanın aromasını korur.
Süt yerine krema eklerseniz daha yoğun ve restoran tarzı bir sonuç elde edersiniz.
Üzerine fındık kırığı serpmek, hem sunumu hem de dokuyu zenginleştirir.
