Erzincan mutfağının geleneksel lezzetlerinden gasefe, kuru kayısının tereyağı ve cevizle buluştuğu, az malzemeyle hazırlanan özel bir tatlıdır. Bazı yörelerde kasefe olarak da anılan bu lezzet, Anadolu'nun meyveleri kurutarak değerlendirme geleneğinin güzel örneklerinden biridir. Kayısının hafif mayhoş tadı, tereyağının aroması ve cevizin kıtır dokusuyla birleşerek özellikle kış sofralarında sevilen bir tatlıya dönüşür.
Malzemeler (4 kişilik)
200 gram kuru kayısı
3-4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yapılışı
Kuru kayısıları iyice yıkayın. Çok sertlerse ılık suda 20-30 dakika bekletin. Kayısıları tencereye alın, üzerlerini geçecek kadar su ve şekeri ekleyin. Kayısılar yumuşayana kadar yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Kayısıları süzerek geniş bir servis tabağına yerleştirin. Tereyağını küçük bir tavada eritip hafifçe köpürtün. Kayısıların üzerine iri dövülmüş cevizleri serpin ve sıcak tereyağını gezdirin. Gasefeyi tereyağı donmadan, ılık olarak servis edin.
Püf Noktaları
Kayısıların pişerken dağılmamasına dikkat edin. Günkurusu kayısı kullanmak tatlıya daha yoğun bir aroma kazandırabilir. Şeker miktarını kayısının doğal tatlılığına göre azaltabilirsiniz. Gasefenin en önemli özelliği, sıcak tereyağının kayısı ve cevizle servis sırasında buluşmasıdır.
#Gasefe #ErzincanMutfağı #KuruKayısı #YöreselTatlılar #AnadoluMutfağı #Ekubo
