Dışı çıtır çıtır patates, altında yumuşak bir hamur, içinde ise sosis veya eriyip uzayan mozzarella. Gamja Hot Dog, Güney Kore’nin en sevilen sokak lezzetlerinden biri. Gamja; Korecede patates anlamına geliyor. Amerikan corn dog’una benzese de küp patateslerle kaplanan dış yüzeyi ve farklı soslarıyla çok daha gösterişli bir versiyona dönüşüyor.
Malzemeler;
4 adet sosis
2 adet orta boy patates
4 çöp şiş
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
Yaklaşık yarım su bardağı süt
1 su bardağı panko veya galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ
Ketçap ve hardal
İsteğe bağlı mozzarella peyniri
Yapılışı;
Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp birkaç dakika hafifçe haşlayın, tamamen yumuşamadan sudan çıkarıp iyice kurulayın. Sosisleri çöp şişlere geçirin. Daha eğlenceli bir versiyon için şişin yarısına sosis, diğer yarısına kalın bir mozzarella parçası yerleştirebilirsiniz. Un, şeker, kabartma tozu, yumurta ve sütü karıştırarak oldukça koyu ve yapışkan bir hamur hazırlayın. Şişleri önce bu hamura tamamen bulayın, ardından patates küplerini dışına bastırarak yapıştırın. Son olarak panko ile kaplayıp kızgın yağda her tarafı altın rengine dönene kadar kızartın.
Püf Noktası;
Gamja hot dog’un sırrı hamurun cıvık olmamasında. Hamur patatesleri üzerinde tutabilecek kadar yoğun olmalı. Patatesleri de çok büyük doğramayın, küçük küpler hem daha kolay yapışır hem daha çıtır olur. Kore’de bazı versiyonların üzerine kızartıldıktan sonra hafifçe toz şeker serpilip ardından ketçap ve hardal sıkılıyor. Tatlı-tuzlu birleşimi ilk bakışta garip görünse de yemeğin karakteristik özelliklerinden biri tam olarak bu.
