Fransız mutfağının en tanınmış klasiklerinden biri olan Fransız soğan çorbası, az sayıdaki malzemenin doğru teknikle nasıl güçlü bir lezzete dönüşebileceğinin güzel örneklerinden biridir. Uzun süre karamelize edilen soğanların tatlılığı, et suyunun yoğun aroması ve üzerinde eriyen peynirli kızarmış ekmek çorbanın karakterini oluşturur.

Malzemeler

5 adet büyük kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 litre et suyu

1 çay kaşığı kekik

Tuz

Karabiber

Üzeri için;

1 adet baget ekmek

1 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri

Gruyère bulunamazsa eski kaşar

Yapılışı

Soğanları ortadan ikiye bölüp ince yarım ay şeklinde doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyerek düşük ve orta ateş arasında, ara sıra karıştırarak yavaşça pişirin.

Soğanların iyice yumuşayıp koyu altın rengi alması yaklaşık 30-40 dakika sürebilir. Bu aşamayı hızlandırmak için ateşi yükseltmeyin. Çorbanın temel lezzeti soğanların yavaşça karamelize olmasından gelir.

Unu ekleyip yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ardından sıcak et suyunu azar azar ilave edin. Kekik, tuz ve karabiberi ekleyerek çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin.

Baget ekmeğini dilimleyip hafifçe kızartın. Çorbayı fırına dayanıklı kaselere paylaştırın. Her kasenin üzerine kızarmış ekmek dilimi yerleştirin ve bolca rendelenmiş Gruyère peyniri serpin. Kaseleri fırının üst ızgara bölümüne alın. Peynir tamamen eriyip üzeri kızarınca fırından çıkarın ve sıcak servis edin.

Püf Noktası

Fransız soğan çorbasında en önemli aşama soğanların karamelize edilmesidir. Soğanları yüksek ateşte hızlıca kızartmak yerine sabırla pişirmek gerekir. Böylece soğanın doğal şekeri ortaya çıkar ve çorbanın kendine özgü tatlı, yoğun aroması oluşur.

#FransızSoğanÇorbası #FrenchOnionSoup #FransızMutfağı #DünyaMutfakları #ÇorbaTarifleri