Flammkuchen ya da Tarte Flambée, Fransa'nın Alsace bölgesine özgü, ince ve çıtır hamuruyla hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Domates sosu yerine krema kullanılması, onu klasik pizzadan ayıran en önemli özelliktir.
Malzemeler;
İnce pizza hamuru
Crème fraîche veya süzme krema
İnce doğranmış soğan
Füme pastırma (lardons veya bacon)
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
Hamurun üzerine ince bir kat krema sürülür. Soğan ve füme pastırma eşit şekilde dağıtılır. Önceden çok yüksek sıcaklığa ısıtılmış fırında hamur çıtırlaşıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirilir.
Püf Noktası;
Hamurun mümkün olduğunca ince açılması ve yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirilmesi gerçek Flammkuchen dokusunu elde etmenin en önemli sırrıdır.
