Fırında levrek, doğru pişirildiğinde dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık kalan ve sadeliğiyle bile güçlü bir lezzet sunan klasik bir deniz ürünü yemeğidir. Özellikle zeytinyağı, limon ve taze otlarla buluştuğunda, en basit haliyle bile sofrada fark yaratan bir ana yemeğe dönüşür.
Malzemeler
2 adet temizlenmiş bütün levrek
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet limon (yarısı dilim, yarısı su)
Taze biberiye veya kekik
Tuz, karabiber
İsteğe bağlı olarak pul biber
Hazırlık ve Sos
Balığın üzerine çapraz çizikler at, bu hem sosun içine işlemesini sağlar hem de daha iyi pişer. İç kısmını da tuzlayıp hafifçe limonla ovala. Bir kapta zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve baharatları karıştır. Bu karışımı balığın hem içine hem dışına güzelce yedir.
Pişirme ve Servis
Fırını 200°C’ye ısıt, tepsiye yağlı kağıt ser. Balıkları yerleştir, üzerine limon dilimleri ve biberiye koy. Yaklaşık 25-30 dakika pişir.
Son 5 dakika istersen ızgara (fanlı üst) açarak deriyi hafif çıtır hale getirebilirsin.
Yanına roka salatası veya hafif bir zeytinyağlı ile servis ettiğinde, restoran kalitesine çok yaklaşmış olursun.
Püf Noktası
Balık kurumasın diye aşırı pişirme, dilersen fırına girebilen bir tas veya kaseye su koyarak fırın içini nemlendirip balığın kurumasını önleyebilirsin.
Zeytinyağını bol kullan ama yüzdürme, fırına atmadan önce 10 dakika marine olursa lezzet katlanır.
