Fasolada, Yunan mutfağının en geleneksel yemeklerinden biridir. Beyaz fasulye, sebzeler ve zeytinyağıyla hazırlanan bu besleyici çorba, sade malzemelerle güçlü bir lezzet sunar. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.
Malzemeler
2 su bardağı kuru beyaz fasulye
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
2 dal kereviz
2 adet domates veya 1 su bardağı domates püresi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
6 su bardağı su
Yapılışı
Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün süzüp tencereye alın ve birkaç dakika haşlayıp suyunu dökün. Soğanı, havucu ve kerevizi doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. Domatesleri, fasulyeyi, defne yaprağını ve suyu ekleyin. Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Tuz ve karabiber ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Fasulyeleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır. Kaliteli zeytinyağı kullanmak lezzeti belirgin şekilde artırır. Kereviz, fasoladaya karakteristik aromasını verir. Bir gün dinlendikten sonra tadı daha da güzelleşir.
