Çin mutfağının en sevilen ev yemeklerinden biri olan Fanqie Danhua Tang, domates ve yumurtanın şaşırtıcı uyumuyla hazırlanan hafif, besleyici ve pratik bir çorbadır. Az malzemeyle yapılmasına rağmen yumuşak dokusu ve ferahlatıcı lezzetiyle sofraların vazgeçilmezleri arasındadır.
Malzemeler;
2 büyük domates
2 adet yumurta
4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı susam yağı
Tuz
Beyaz biber
Taze yeşil soğan
Yapılışı;
Domatesler doğranarak tavuk suyunda yumuşayana kadar pişirilir. Çırpılmış yumurta yavaşça çorbanın içine dökülerek ince şeritler oluşturması sağlanır. Susam yağı, tuz ve beyaz biber eklenir. Üzeri ince doğranmış yeşil soğanla süslenerek sıcak servis edilir.
Püf Noktası;
Yumurtayı çorbaya yavaşça ve ince bir akışla dökmek, çorbanın karakteristik ipeksi görünümünü oluşturur. Susam yağını en son eklemek aromasını daha belirgin hâle getirir.
