Dışı çıtır, içi yumuşacık olan falafel, nohut ve baharatlarla hazırlanan, kökeni Orta Doğu'ya dayanan en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Özellikle humus, tahin sosu ve salatalarla birlikte servis edildiğinde hem doyurucu hem de oldukça aromatik bir yemek haline gelir.
Malzemeler;
2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet küçük soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı;
Islatılmış nohutların suyunu süzüp tamamen kurulayın. Nohut, soğan, sarımsak ve yeşillikleri mutfak robotunda ince taneli bir karışım haline gelene kadar çekin. Baharatları ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Harcı yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya hafifçe bastırarak şekil verin. Kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları;
Falafelde haşlanmış nohut yerine çiğden ıslatılmış nohut kullanılmalıdır, aksi halde dağılabilir. Harcı kızartmadan önce dinlendirmek, şeklinin daha iyi korunmasını sağlar. Daha yoğun aroma için kimyon ve taze kişniş miktarı artırılabilir. Falafelleri humus, tahin sosu, turşu ve bol yeşillikle servis etmek lezzetini belirgin şekilde artırır.
