Özellikleri:
İspanya’nın Balear Adaları’nda, özellikle Mallorca’da doğan spiral şekilli, yumuşak ve kabarık bir tatlı çörektir.
Tarihi 17. yüzyıla dayanır ve genellikle sabah kahvaltılarında veya özel kutlamalarda yenir.
Kat kat hamuru, hafif tereyağı kokusu ve üzerindeki pudra şekeriyle Akdeniz’in zarif tatlılarından biridir.
Malzemeler:
4 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı tereyağı
Bir tutam tuz
Üzeri için bol pudra şekeri
İsteğe bağlı iç dolgular:
Kabak reçeli , çikolata kreması veya sade.
Hazırlanışı:
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırarak 10 dakika mayalanmaya bırak.
Yumurtaları ekle, un ve tuzu ilave et, pürüzsüz bir hamur yoğur.
Üzerini örtüp 1 saat mayalandır.
Hamuru incecik aç, tereyağı sür ve uzun bir rulo yap.
Ruloyu spiral biçiminde kendi etrafına sar.
10 12 saat kadar oda sıcaklığında dinlendir (geceden sabaha bekletmek ideal).
180°C fırında 20 25 dakika pişir.
Soğuyunca üzerine bolca pudra şekeri serp.
Püf Noktası:
Ensaimada’nın sırrı sabırdır. Hamurun uzun süre dinlenmesi dokusunu ipeksi yapar.
Şekil verirken spiral aralıklarını çok sıkı sarmamak gerekir; aksi halde hamur kabarmaz.
