Adını geçmişte özellikle düğün ve kalabalık davet sofralarında ikram edilmesinden alan düğün çorbası, Türk mutfağının klasik etli çorbalarından biridir. Uzun süre pişirilmiş et, yoğun et suyu ve limonlu terbiyesi sayesinde sade malzemelerden güçlü bir lezzet ortaya çıkar.

300 g kuzu gerdan veya kemikli kuzu eti

6 su bardağı su

Tuz

Terbiyesi için;

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

Yarım limonun suyu

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Eti tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve iyice yumuşayana kadar haşlayın. Pişen eti sudan çıkarıp kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde didikleyin. Et suyunu süzerek tekrar tencereye alın. Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın. Et suyundan birkaç kepçe alıp azar azar terbiyeye ekleyerek sıcaklığını yükseltin. Hazırladığınız terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye dökün. Didiklenmiş etleri de ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin ve tuzunu ayarlayın. Tereyağını küçük bir tavada eritip kırmızı biberi ekleyin. Biberi yakmadan ocaktan alın ve sıcak çorbanın üzerine gezdirin.

İyi bir düğün çorbasının temelinde lezzetli bir et suyu vardır. Eti ağır ateşte haşlamak suyun daha aromatik olmasını sağlar. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte kaynatmamak da daha pürüzsüz bir kıvam verir.

#DüğünÇorbası #TürkMutfağı #GelenekselTarifler #ÇorbaTarifleri #EtliÇorba