Kore mutfağının sevilen tavuk yemeklerinden dakgalbi, acı ve hafif tatlı sosuyla oldukça iştah açıcı bir lezzet. Tavuk, sebzeler ve pirinç kekinin aynı tavada pişirildiği bu yemek özellikle Güney Kore'nin Chuncheon şehriyle özdeşleşmiştir.
Malzemeler;
500 gram tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk but
3-4 yaprak lahana
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 küçük tatlı patates
200 gram Kore pirinç keki
2 yemek kaşığı gochujang
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı su
Susam
Taze soğan
Yapılışı;
Gochujang, soya sosu, susam yağı, ezilmiş sarımsak, şeker ve suyu bir kapta karıştırın. Kuşbaşı doğranmış tavukları hazırladığınız sosa ekleyip yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavaya önce marine edilmiş tavukları, ardından sebzeleri ve pirinç keklerini ekleyin. Orta ateşte tavuklar tamamen pişene ve sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Üzerine susam ve ince doğranmış taze soğan serperek sıcak servis edin.
Püf Noktası;
Dakgalbinin karakteristik lezzetini gochujang verir. Sos pişerken fazla koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyin. Tavuk but kullanırsanız yemek daha yumuşak ve sulu olur. Pirinç kekleri sertse tavaya eklemeden önce birkaç dakika sıcak suda bekletin.
