Cuban Sandviç (Sıcak Sandviç)
Küba mutfağının göç, sokak ve ritimle yoğrulmuş ruhunu tek bir ekmeğin içine sığdıran Cuban sandviç, marine edilmiş füme etinin derin aroması, jambonun tuzlu dengesi, eriyen peynirin bağlayıcı gücü ve turşunun keskin dokunuşuyla, bastırılarak pişirildiğinde ortaya çıkan kusursuz uyum sayesinde dünyadaki en karakterli sıcak sandviçlerden biri olarak kabul edilir.
Malzemeler:
Sandviç için Cuban ekmeği ya da uzun beyaz sandviç ekmeği, dilimlenmiş rostoluk füme eti (mojo marineli), ince dilim jambon, İsviçre peyniri veya emmental, salatalık turşusu dilimleri ve tereyağı kullanılır; mojo marine için portakal suyu veya limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon, kekik ve tuz tercih edilir.
Etin Hazırlanışı:
Füme eti, portakal ya da limon suyu, sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve kekik ile hazırlanan mojo sos içinde uzun süre marine edilir, ardından düşük ısıda yavaşça pişirilerek hem lif lif ayrılan hem de sulu kalan bir doku elde edilir ve sandviç için ince dilimler halinde hazırlanır.
Sandviçin Oluşturulması:
Ekmek ortadan kesilir, iç yüzeylerine tereyağı sürülür, ilk kat olarak jambon yerleştirilir, üzerine mojo aromalı füme eti dizilir, bolca peynir eklenir ve son olarak sandviçin karakteristik dengesini sağlayan salatalık turşusu dilimleri eklenerek sandviç kapatılır.
Pişirme Aşaması:
Hazırlanan sandviç dış yüzeyi hafifçe tereyağı ile yağlandıktan sonra panini presinde, tost makinesinde ya da ağır bir tavada bastırılarak pişirilir; ekmek tamamen yassılaşır, dış yüzey altın rengi ve çıtır bir yapı kazanırken içte peynir erir, etlerin aroması ekmeğe ve katmanlara nüfuz eder.
Servis Önerisi:
Cuban sandviç sıcak olarak, pres izleri belirgin şekilde kesilip servis edildiğinde iç katmanlar net biçimde görünür ve yanında sade patates kızartması ya da ince kesilmiş turşularla sunulduğunda menüde güçlü, maskülen ve klasik bir imza lezzet haline gelir.
