Croque Monsieur, Fransız kafelerinin en ikonik sıcak sandviçlerinden biridir. İlk kez 20. yüzyılın başlarında Paris'teki kafelerde servis edilmeye başlanmış ve kısa sürede Fransız mutfağının klasiklerinden biri hâline gelmiştir. Dışı çıtır ekmek, içindeki erimiş peynir ve jambon ile hem kahvaltıda hem de hafif öğünlerde sıkça tercih edilir.
Malzemeler;
8 dilim tost ekmeği
4 dilim jambon
200 gram Gruyère veya Emmental peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Muskat rendesi
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
Önce beşamel sos hazırlanır. Tereyağında un hafifçe kavrulur, süt azar azar eklenerek koyu kıvamlı bir sos elde edilir ve muskatla tatlandırılır. Ekmeklerin arasına jambon ve rendelenmiş peynir yerleştirilir. Üzerine hazırlanan beşamel sos sürülür, bol rendelenmiş peynir serpilir ve önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengini alana kadar pişirilir.
Püf Noktası;
Kaliteli ve iyi eriyen peynir kullanmak sandviçin en önemli lezzet sırrıdır. Beşamel sosun çok koyu olmaması, ekmeğin yumuşak kalmasını sağlar. Son birkaç dakikada ızgara ayarını kullanmak üst kısmın daha çıtır olmasına yardımcı olur.
