Çikolatalı pizza, klasik pizzanın alışılmış tuzlu karakterini tatlı bir sürprize dönüştüren eğlenceli bir lezzet. Çıtır ve sıcak pizza hamurunun üzerine yayılan erimiş çikolata, meyveler, fındık veya dondurma gibi malzemelerle birleştiğinde hem görüntüsü hem de tadıyla klasik tatlılardan oldukça farklı bir alternatif ortaya çıkar.
Malzemeler;
Hamuru için;
2 su bardağı un
1 çay kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
¾ su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
Üzeri için;
100 g sütlü çikolata
80 g bitter çikolata
2 yemek kaşığı krema
1 adet muz
5–6 çilek
2 yemek kaşığı iri kırılmış fındık
İsteğe göre Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya pudra şekeri
Yapılışı;
Hamur malzemelerini yoğurup yumuşak bir hamur elde et. Üzerini kapatarak yaklaşık 40 dakika mayalandır. Ardından 25–28 cm çapında aç, kenarlarını biraz kalın bırak ve çatalla birkaç yerinden del. 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10–13 dakika tek başına pişir. Hamurun kenarları hafif kızarınca çıkar. Çikolataları kremayla birlikte benmari usulü veya kısa aralıklarla mikrodalgada erit. Sıcak pizza tabanının üzerine bolca sür. Muz ve çilekleri yerleştirip fındıkları serp. Çikolata sosunu koyduktan sonra tekrar fırına verme. Böylece çikolata yanmaz, meyveler de taze kalır. Sıcakken kesersen çikolata hafif akışkan, kenarlar çıtır, iç kısmı yumuşak olur. Bir top vanilyalı dondurmayı tam ortasına koyarsan olay bambaşka bir seviyeye çıkar
Püf Noktası;
Hamuru fazla kalın açma. Çikolata ve meyve zaten ağır; ince ve kenarları hafif çıtır bir taban daha iyi oluyor. Hamuru önce tek başına pişir. Çikolatayla birlikte fırına verirsen çikolatanın dokusu ve tadı bozulabilir. Çikolataya biraz krema ekle. Soğudukça taş gibi donmasını engeller ve pizza diliminden akışkan kalmasını sağlar. Sadece sütlü çikolata kullanma. Fazla bayabilir. Yaklaşık %60 sütlü + %40 bitter güzel bir denge verir. Muz ve çileği fırından çıktıktan sonra koy. Özellikle çilek fırında çok su bırakır. Meyveleri yıkadıktan sonra tamamen kurut. Islak meyve çikolatanın üzerinde sulanma yapar. Fındık veya Antep fıstığını önceden 2-3 dakika kavur; aroması çok daha belirgin olur. Ve küçük ama çok etkili dokunuş: çikolatanın üzerine birkaç tanecik deniz tuzu serp. Tatlılığı kesip çikolata aromasını belirginleştirir. Bir de servis etmeden hemen önce ortasına bir top vanilyalı dondurma + ince bir sıcak çikolata gezdirmesi yaparsan restoran tatlısı gibi olur.
