Ceviche Mexicano, Meksika mutfağının en ferah ve sevilen deniz ürünleri yemeklerinden biridir. Taze balığın limon suyunda marine edilmesiyle hazırlanan bu lezzet, özellikle sıcak yaz günlerinde hafif bir öğün veya meze olarak tercih edilir.
Malzemeler
500 g taze beyaz etli balık (levrek, çipura veya mezgit)
8-10 adet lime veya limonun suyu
1 adet kırmızı soğan
2 adet domates
1 adet salatalık
1 adet jalapeño veya acı biber
Bir avuç taze kişniş
Tuz
Karabiber
Servis için tortilla cipsi veya avokado
Yapılışı
Balığı küçük küpler halinde doğrayın ve cam bir kaba alın. Üzerine limon suyunu dökün; balık tamamen sıvının içinde kalmalıdır. Kabı buzdolabına alın ve 2-3 saat marine edin. Bu süreçte balık opak beyaz bir renk alacaktır. İnce doğranmış soğan, domates, salatalık, biber ve kişnişi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırın. Soğuk olarak avokado dilimleri veya tortilla cipsi eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
Balığın çok taze olması cevichenin en önemli şartıdır. Metal yerine cam kap kullanmak daha iyi sonuç verir. Lime suyu kullanmak daha otantik bir aroma sağlar. Servisten hemen önce avokado eklemek kararmasını önler.
