Malzemeler

Picanha (dana kuyruk altı), kuzu kaburga, tavuk kalça, sosis.

Marine: Deniz tuzu, sarımsak, zeytinyağı (çoğu zaman sadece tuz kullanılır).

Sos: Vinagrete (domates, soğan, biber, sirke, yağ, maydanoz).

Hazırlık

Pişirme Tekniği

Şişlerde açık ateşte dikey pişirme.

Büyük et parçaları uzun şişlere geçirilir ve ateşin yanında döndürülür.

Sürekli kesilerek servis edilir (“rodízio” stili).

Püf Noktaları

Tuz iri taneli olmalı (flor de sal tarzı).

Et piştikçe dilimlenir; içi her zaman sulu kalır.

Yanında siyah fasulye (feijoada) ve pilav sunulur.