İtalya'nın Akdeniz kıyılarında sıkça hazırlanan Branzino al Forno, taze balığın doğal lezzetini korumaya odaklanan hafif bir ana yemek. Levrek, limon, zeytinyağı, sarımsak ve aromatik otlarla fırında pişiriliyor. Az sayıda malzemeyle hazırlanmasına rağmen şık restoran sunumlarına uygun bir yemek ortaya çıkıyor.
Malzemeler ;
2 adet temizlenmiş bütün levrek
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
3 diş sarımsak
2 dal taze biberiye
3 dal taze kekik
1 küçük kuru soğan
8-10 adet çeri domates
1 küçük kabak
Tuz, karabiber
Birkaç dal maydanoz
Yapılışı;
Fırını 200°C'ye ısıtın. Levrekleri yıkadıysanız iyice kurulayın. Balıkların iç ve dış yüzeylerini tuz, karabiber ve zeytinyağıyla tatlandırın. Limonu ince dilimleyin. Balıkların karın boşluğuna limon dilimleri, sarımsak, biberiye ve kekik yerleştirin.
Fırın kabının tabanına ince dilimlenmiş soğan ve kabağı yayın. Çeri domatesleri ekleyin. Üzerlerine balıkları yerleştirin ve kalan zeytinyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında balıkların büyüklüğüne göre yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Etleri kolayca ayrılmaya başladığında ve iç sıcaklıkları 63°C'ye ulaştığında fırından çıkarın.
Püf Noktası;
Balığı gereğinden uzun süre pişirmek etinin kurumasına neden olur. Limon suyunun tamamını pişirmeden önce eklemek yerine bir bölümünü servis sırasında kullanmak daha canlı bir aroma sağlar. Balığı fırınlanmış sebzelerle birlikte, geniş bir servis tabağında sunabilirsiniz.
