Bostana salatası, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Hatay mutfağında sevilen, ince doğranmış sebzelerin nar ekşisi ve zeytinyağıyla buluştuğu ferahlatıcı bir lezzettir. Klasik çoban salatasından daha ince doğranmasıyla öne çıkan bu salata, et yemeklerinin, kebapların ve ızgaraların yanında sofralara tazelik katar. Az malzemeyle hazırlanmasına rağmen yoğun aroması sayesinde tek başına bile iştah açan bir başlangıçtır.
Malzemeler;
3 adet orta boy domates
2 adet salatalık
1 adet küçük kuru soğan (veya 4-5 dal taze soğan)
1 adet yeşil biber
Yarım demet maydanoz
4-5 dal taze nane (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limonun suyu
Tuz
İsteğe bağlı sumak ve pul biber
Yapılışı;
Domates, salatalık, soğan ve biberi mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın. İnce kıyılmış maydanoz ve taze naneyi ekleyin. Ayrı bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Sosu salatanın üzerine gezdirip nazikçe harmanlayın. Servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirerek tüm lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Püf Noktaları;
Lezzetli bir bostana salatasının sırrı sebzelerin çok ince ve eşit boyutta doğranmasıdır. Domateslerin fazla suyunu süzmek salatanın sulanmasını önler. Nar ekşisinin doğal ve katkısız olması aromayı belirgin şekilde artırır. Servisten hemen önce soslamak sebzelerin canlılığını korurken, birkaç buz küpüyle kısa süre dinlendirmek salatanın daha serin ve ferah bir lezzet sunmasını sağlar.
