Bolillo, Meksika'da günlük hayatın en tanınmış ekmeklerinden biridir. Küçük, oval şekli ve ortasındaki karakteristik kesik nedeniyle minyatür bageti andırır. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve hafif gözeneklidir. Tek başına tüketilebildiği gibi Meksika'nın meşhur torta sandviçlerinin hazırlanmasında da kullanılır.
Malzemeler;
500 g un
320 ml ılık su
7 g kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı;
Ilık su, maya ve şekeri karıştırıp yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Unu geniş bir kaba alın. Tuz, sıvı yağ ve mayalı suyu ekleyerek pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamuru 6-8 eşit parçaya ayırın. Her parçayı ortası hafif kalın, uçları daha ince olacak şekilde oval biçimde şekillendirin. Ekmekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip yaklaşık 30 dakika daha dinlendirin. Keskin bir bıçakla her ekmeğin üzerine uzunlamasına bir çizik atın. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktası
Bolillo'nun çıtır kabuğu için fırının ilk dakikalarında buhar önemlidir. Fırının alt kısmına ısıya dayanıklı küçük bir kap içerisinde sıcak su koyabilirsiniz. Böylece içi yumuşak kalırken dış yüzey daha çıtır hale gelir.
#Bolillo #MeksikaEkmeği #MeksikaMutfağı #EkmekTarifi #DünyaMutfakları #Ekubo
