İtalya'nın Piemonte bölgesinden gelen Baci di Dama, görüntüsü kadar adıyla da dikkat çeken geleneksel bir kurabiye. İsmi kadın öpücükleri anlamına geliyor. İki küçük fındıklı veya bademli kurabiyenin arasına çikolata sürülerek hazırlanıyor. Yan yana gelen iki yuvarlak kurabiyenin dudakları andırdığı düşüncesi de tarifin isminin hikayesini oluşturuyor.
Malzemeler;
150 g un
150 g ince çekilmiş fındık veya badem
120 g tereyağı
100 g toz şeker
1 tutam tuz
100 g bitter çikolata
Yapılışı;
Un, ince çekilmiş fındık veya badem, şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını küçük küpler halinde ekleyin ve malzemeleri hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamurdan küçük ve eşit büyüklükte toplar hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bir kurabiyenin düz kısmına az miktarda çikolata sürün ve ikinci kurabiyeyi üzerine kapatın. Çikolata sertleşene kadar bekletin.
Püf Noktası;
Kurabiye toplarını büyük hazırlamayın. Baci di Dama'nın karakteristik görünümü küçük ve birbirine eşit iki parçanın çikolatayla birleştirilmesiyle ortaya çıkar. Kurabiyeleri tamamen soğutmadan çikolatayla birleştirmek de çikolatanın akmasına neden olabilir.
#BaciDiDama #İtalyanKurabiyesi #KurabiyeTarifi #İtalyanMutfağı #DünyaMutfakları #Ekubo
