Atom, Ege ve Girit mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Süzme yoğurdun, kuru biberin ve tereyağının bir araya gelmesiyle hazırlanan bu meze, özellikle rakı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Acı ve yoğurdun dengeli uyumu sayesinde oldukça yoğun bir lezzet sunar.
Malzemeler
2 su bardağı süzme yoğurt
8-10 adet kuru kırmızı biber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 diş sarımsak
Tuz
Yapılışı
Kuru biberleri sıcak suda 10 dakika bekletip yumuşatın. Biberleri süzüp ince ince doğrayın. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Tereyağını tavada eritin. Doğranmış biberleri tereyağında birkaç dakika kavurun. Yoğurdu servis tabağına alın ve üzerine biberli tereyağını gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Atom mezesinin lezzet sırrı, biberlerin tereyağında yakmadan kavrulmasında gizlidir. Daha yoğun bir kıvam için normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanılması tavsiye edilir.
