Aşure, Anadolu'nun en eski tatlılarından biridir ve birçok farklı malzemenin bir araya gelmesi nedeniyle bereketin, paylaşmanın ve birlikteliğin simgesi olarak görülür. Özellikle Muharrem ayında yapılan bu tatlı, zengin aroması ve besleyici içeriğiyle Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir.
Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuş üzümü
1 portakal kabuğu rendesi
2,5-3 su bardağı toz şeker
10-12 su bardağı su
Üzeri için:
Ceviz, fındık, tarçın, nar taneleri, Antep fıstığı, hindistan cevizi.
Yapılışı
Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı ıslatın. Ertesi gün buğdayı iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Doğranmış kayısı, kuru üzüm ve pirinci ilave edin. Kıvam almaya başlayınca şekeri ve portakal kabuğunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatıp kaselere paylaştırın. Soğuduktan sonra üzerini dilediğiniz malzemelerle süsleyin.
Püf Noktaları
Buğdayın iyice açılması, aşurenin kıvamını belirler. Şekeri çok erken eklemek bakliyatların sert kalmasına neden olabilir. Servis öncesi birkaç saat dinlendirmek aromaların daha iyi birleşmesini sağlar.
