Malzemeler

Dana antrikot, kaburga, kuzu pirzola, chorizo (baharatlı sosis).

Deniz tuzu, zeytinyağı, taze otlar.

Chimichurri sos (maydanoz, sarımsak, kırmızı biber, sirke, zeytinyağı).

Hazırlık

Pişirme Tekniği

Arjantin’de ustalar, kömürün sıcaklığını sadece el hissiyle ayarlar.

Püf Noktaları

Tuz pişirmeden hemen önce serpilir.

Et çevrilmeden önce alt kısmı tamamen karamelize olmalıdır.

Odun olarak “Quebracho” ağacı kullanılır (yoğun aroma verir).