Antipasto, İtalyanca yemekten önce anlamına gelir ve İtalya'da ana yemekten önce servis edilen meze tabağını ifade eder. Tek bir tariften ziyade; şarküteri ürünleri, peynirler, zeytinler, marine edilmiş sebzeler ve ekmek çeşitlerinden oluşan zengin bir sunumdur. Bölgelere göre farklılık gösterse de Antipasto, İtalyan sofralarının en şık ve en sevilen başlangıçlarından biri olarak kabul edilir.
Malzemeler;
İnce dilimlenmiş prosciutto veya salam
Mozzarella veya provolone peyniri
Parmesan peyniri
Yeşil ve siyah zeytin
Izgara kabak
Marine edilmiş kırmızı biber
Enginar kalbi
Kurutulmuş domates
Taze fesleğen
Sızma zeytinyağı
Balzamik sirke
Grissini veya baget ekmeği
Yapılışı;
Şarküteri ürünlerini ince dilimler halinde servis tabağına yerleştirin. Peynirleri küp veya dilim şeklinde hazırlayarak tabağa ekleyin. Marine edilmiş sebzeleri, zeytinleri, kurutulmuş domatesleri ve enginarları dengeli şekilde yerleştirin. Üzerine az miktarda sızma zeytinyağı ve birkaç damla balzamik sirke gezdirin. Yanında grissini, kraker veya ince dilimlenmiş baget ekmeği ile servis ederek zengin bir meze tabağı oluşturun.
Püf Noktası;
Antipasto'nun başarısı malzemelerin kalitesine bağlıdır; az ama kaliteli ürünler kullanmak en iyi sonucu verir. Servisten yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkarılması, peynir ve şarküteri ürünlerinin aromasını daha belirgin hâle getirir. Tat, renk ve doku açısından dengeli bir tabak hazırlamak hem görsel hem de lezzet açısından daha etkileyici bir sunum sağlar. Taze fesleğen ve kaliteli zeytinyağı son dokunuş olarak Antipasto'nun karakteristik Akdeniz aromasını tamamlar.
