Aloo Tikki Burger, Hindistan'ın en popüler sokak lezzetlerinden biridir. Dana eti yerine baharatlı patates köftesi kullanılarak hazırlanır. Vejetaryen yapısı, yoğun baharat aroması ve çıtır köftesi sayesinde hem Hindistan'da hem de dünyanın birçok ülkesinde büyük ilgi görmektedir.
Malzemeler;
4 büyük haşlanmış patates
1 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı garam masala
Kimyon
Kişniş
Zerdeçal
Tuz
4 hamburger ekmeği
Marul
Domates
Soğan
Yoğurtlu naneli sos
Demirhindi sosu
Yapılışı;
Haşlanmış patatesleri ezerek baharatlar ve galeta unu ile yoğurun. Hazırlanan harca yuvarlak köfte şekli verin ve tavada ya da fritözde altın rengini alana kadar kızartın. Hamburger ekmeklerini hafifçe ısıttıktan sonra tabanına yoğurtlu naneli sos sürün. Patates köftesini yerleştirip marul, domates ve demirhindi sosunu ekleyerek servis edin.
Püf Noktası;
Patates harcını şekillendirmeden önce buzdolabında kısa süre dinlendirmek köftenin dağılmasını önler. Köfteleri orta ateşte kızartmak dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Demirhindi sosunun hafif ekşiliği ve yoğurtlu sosun ferahlığı, baharatların lezzetini dengeler ve burgeri çok daha aromatik hâle getirir.
