Alfajores, kökeni İspanya'ya (Endülüs) dayanan özellikle birçok Latin Amerika ülkesinde büyük bir sevgiyle tüketilen geleneksel bir tatlıdır. Ağızda dağılan yumuşacık kurabiyelerin arasına sürülen süt reçeli (dulce de leche) ile hazırlanan bu lezzet, hafif dokusu ve karamel aromasıyla çay ve kahve saatlerinin vazgeçilmezlerinden biridir.
Malzemeler
125 gram tereyağı
100 gram pudra şekeri
2 yumurta sarısı
1 adet yumurta
200 gram mısır nişastası
150 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
Rendelenmiş limon kabuğu
İç dolgusu için:
250 gram dulce de leche (süt reçeli)
Üzeri için:
Hindistan cevizi veya pudra şekeri
Yapılışı
Tereyağı ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin. Un, nişasta ve kabartma tozunu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirdikten sonra ince şekilde açıp yuvarlak parçalar kesin. Önceden ısıtılmış fırında hafif renk alana kadar pişirin. Soğuyan kurabiyelerin arasına süt reçeli sürün. Kenarlarını hindistan cevizine bulayarak servis edin.
Püf Noktaları
Kurabiyelerin fazla pişirilmemesi, ağızda dağılan dokusunu korumasını sağlar. Hamuru buzdolabında dinlendirmek şekil vermeyi kolaylaştırır. Ev yapımı süt reçeli kullanmak daha yoğun bir aroma elde edilmesini sağlar. Bir gün dinlendirildiğinde kurabiyeler iç dolgu ile daha iyi bütünleşir.
