Ajo Blanco, İspanya'nın Endülüs bölgesine özgü, badem ve sarımsakla hazırlanan geleneksel bir soğuk çorbadır. Beyaz gazpacho olarak da bilinen bu ferahlatıcı tarif, özellikle yaz aylarında hafif ve farklı bir lezzet arayanların favorisidir.
Malzemeler;
150 g çiğ badem
2 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek (kabukları alınmış)
4 su bardağı soğuk su
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Tuz
Servis için yeşil üzüm veya file badem
Yapılışı;
Ekmeği birkaç dakika suda bekletip suyunu sıkın. Badem, sarımsak, ekmek, sirke ve tuzu mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Son olarak zeytinyağını ilave edip birkaç dakika daha çekin. Çorbayı en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuk olarak, üzerine üzüm taneleri veya file badem serpiştirerek servis edin.
Püf Noktası;
Kadifemsi bir kıvam elde etmek için bademleri önceden sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Çorbanın lezzetinin tam oturması için servis etmeden önce mutlaka buzdolabında dinlendirin. Soğuk servis edilmesi, aromasını belirgin şekilde artırır.
