Özellik
Adana kebabı, Türkiye’nin dünya çapında en tanınan et yemeklerinden biridir.
Kuzu etinin sadece bıçakla kıyılması (zırh kıyma), içine kuyruk yağı, kırmızı biber ve tuz eklenmesiyle hazırlanır.
Etin baharatla değil, ateşle terbiye edildiği bir kebaptır.
Adana kebabının ruhu “zırh”ta gizlidir — el emeğiyle çekilmiş etin lifli yapısı kebaba efsane dokusunu verir.
Popülerlik
Adana kebabı, hem Türkiye’nin hem de dünyanın en tanınmış kebaplarından biridir.
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na aday gösterilen Adana mutfağının simgesidir.
Her yıl Adana Lezzet Festivali'nde binlerce kişi tarafından “şiş üstünde sanat eseri” olarak kutlanır.
Malzemeler
600 g kuzu kıyma (zırhla çekilmiş, orta yağlı)
100 g kuyruk yağı (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
İsteğe göre: bir tutam isot veya kırmızı toz biber
Yanına:
Lavaş ekmeği
Sumaklı soğan salatası
Közlenmiş domates ve yeşil biber
Hazırlık
Geniş bir kapta kıyma, kuyruk yağı, tuz ve pul biberi yoğur (10–15 dakika).
Karışımı 30 dakika buzdolabında dinlendir.
Islak elinle kebap harcını şişe ince ve uzun şekilde sapla.
Orta ısıdaki mangalda ya da döküm tavada her iki tarafını eşit pişir.
Pişen kebabı hemen lavaş üzerine al, yağı ekmeğe geçsin.
